Просроченное на 20 дней мясо и на 34 дня яйца. Госконтроль проверил еду в школьных столовых и ужаснулся — изучили непубличный документ

14 февраля 2025 в 1739556000
Александра Реквисова / «Зеркало»

В 2024 году Комитет госконтроля продолжил проверять школьное питание. «Зеркало» с помощью BELPOL получило документ с результатами проверок еды из столовых в Бобруйске и Могилеве в 2024 году. Среди «находок» - просроченное на 20 дней мясо и на 34 дня яйца и масло. А также кишечная палочка.

Полученный «Зеркалом» документ датирован апрелем 2024 года. В нем КГК подробно рассказывает о проверках и мониторингах организаций, которые готовят еду для школьников. Сами проверки прошли с ноября 2023 по март 2024 года. Мы не нашли публичных упоминаний об их результатах (хотя о предыдущем таком контроле чиновники сообщали).

Всего проверяющие нашли более 100 «проблемных вопросов» - серьезных и не очень. Хотя изучали работу нескольких организаций из двух городов, большая часть замечаний коснулась комбината школьного питания «Купалинка», который организует питание в 33 школах Бобруйска.

Чиновники обнаружили просроченные продукты, которые бобруйские повара использовали при производстве «кулинарных изделий» в ноябре - декабре 2023 года:

• 210 кг свинины с истекшими от двух до семи суток сроками годности пустили на бифштекс «Звычайны», котлеты «Отличник», «Фантазия», колбаски «Абибок», биточки «Беларусские», шницель «Лянок». Общая стоимость продукции с просрочкой составила 14,8 тыс. рублей.
• 184,4 кг говядины с истекшими от одних до восьми суток сроками годности применили в бифштекс «Звычайны», чебуреки домашние, беляши, котлеты из говядины, мясные гнезда, колбаски мясные с сыром, биточки «Беларусские». Стоимость - 10,6 тыс. рублей.
• 385,1 кг филе цыпленка-бройлера с истекшими от одних до 20 суток сроками годности пригодились в 14 видах блюд - в их числе котлеты, биточки, жареное и запеченное филе, блины, салат, супы, плов и шашлык «Петушок». Стоимость продукции с использованием такого сырья составила 12,5 тыс. рублей.
• Более 650 яиц и 70,6 кг сливочного масла с истекшими от одних до 34 суток сроками годности использовали для изготовления 34 видов булочных и кондитерских изделий - булочек, пирожков, печенья, пирожных, кексов и других. Стоимость - 35,9 тыс. рублей.

Еще одна проблема - антисанитария. «Во всех подвергнутых контролю пищеблоках не обеспечивалось соблюдение санитарных норм и правил при производстве и хранении продукции. Не обеспечивалась чистота пищеблоков, допускались нарушения условий (по температуре и влажности) и сроков хранения пищевой продукции, порядка хранения отходов производства», - пишут авторы документа.

В январе 2024 года в кафе «Купалинка», которое готовит для десяти бобруйских школ, выявили бактерии группы кишечной палочки в смывах с ложки и вилки. А в могилевской средней школе № 46 тогда же заметили тараканов. В нескольких пищеблоках хранились испорченные продукты. К примеру, в средней школе № 32 хранили 6 кг груш «с признаками гнили», а также просроченную рыбу и майонез.

При этом проверяющие обратили внимание даже на самые мелкие отступления от правил: если порция оказывалась меньше заявленной или пищевая ценность не совпадала с указанной в документах - это попадало в отчет. К примеру, есть такие замечания: «консистенция омлета не имела упругой формы», «макаронные изделия были разваренные и не имели форму "рожки"», «в салате капуста была нарезана

неравномерно». Информации о вкусе блюд авторы документа не предоставили.

Также проверяющие изучили покупки бобруйского комбината «Купалинка» - например, договоры на муку, овсянку, яблоки и зефир. Случаи, когда сделку заключали с компанией-посредником, а не с производителем, расценили как «дополнительные расходы» из-за дополнительной наценки. Десятки тысяч рублей записали как «излишне потраченные», предприятие «добровольно возместило в бюджет» все указанные суммы.

По итогам проверок Госконтроля 18 человек привлекли к дисциплинарной ответственности, уволили одного работника кухни. Из заработной платы сотрудников удержали 500 рублей недостачи, 50 кг некачественных продуктов изъяли из обращения.

Кстати, проверки школьной еды на этом не закончились. И полгода спустя в школьном питании, похоже, уже не было таких серьезных нарушений. Это следует из более актуального документа Комитета государственного контроля, который попал в распоряжение «Зеркала» при помощи BELPOL.

В нем проверяющие снова пишут о «недостаточности принимаемых мер», однако приводят куда менее вопиющие примеры. К примеру, в средней школе № 3 Климовичей в ноябре 2024 года котлеты весили 56,7 г при норме 75 г. В четырех школах Могилевского района не давали полдник (хотя должны были). А в Сошненской средней школе отходы «каши гречневой вязкой» составили целых 30%.